Bibliothèque des Archives nationales du monde du travail
| Titre : |
Le sucre, entre tentations et réglementations |
| Type de document : |
Ouvrage et Inventaire |
| Auteurs : |
Ludovic Laloux (1963-....), Auteur ; Gersende Piernas, Auteur ; Pascal Raggi (1971-..), Auteur ; Clément Wisniewski, Auteur |
| Editeur : |
Roubaix cedex 1 : ANMT |
| Année de publication : |
2014 |
| Importance : |
207 p. |
| Présentation : |
couv ill coul. ; |
| Format : |
in-8 |
| ISBN/ISSN/EAN : |
978-2-916895-23-9 |
| Note générale : |
Pour commander le livre, vous pouvez vous adresser directement à Monsieur Ludovic Laloux : lclaloux@gmail.com |
| Langues : |
Français (fre) |
| Mots-clés : |
sucre sucrerie ANMT |
| Résumé : |
Denrée réputée depuis l'antiquité, le sucre traverse les siècles en exerçant un attrait pour les saveurs qui en émanent mais en suscitant aussi des réserves, voire des répulsions, liées à la diététique ou à des effets de mode. L'histoire du sucre, provenant en particulier de la canne ou de la betterave, s'accompagne de la mise en place d'une législation contraignante. Cet aliment n'en demeure pas moins objet de convoitise pour les gourmets.
Attaché à la construction des sociétés et des territoires, le Centre de recherche sur les économies, les sociétés, les arts et les techniques (CRESAT), composante du pôle de recherche Sciences humaines et sociales - Humanités de l'Université de Haute-Alsace, encourage les recherches en histoire industrielle. À ce titre, le CRESAT favorise les travaux menés sur le sucre dont le présent ouvrage offre un aperçu. |
| Domaine(s) d'activité : |
Agro-alimentaire, histoire sociale |
| Typologie : |
Livre |
| Permalink : |
https://pmb.culture.fr/opac_anmt/index.php?lvl=notice_display&id=14277 |
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Exemplaires (1)
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| gqu41 | ANMT34 | Livre | Archives nationales du monde du travail (5) | Communicable | Disponible |
